Sangari (सांगरी)

Description

सांगरी (या सांगर) राजस्थान की एक विशेष और पारंपरिक सब्ज़ी है, जो थार के रेगिस्तानी क्षेत्रों में उगने वाले खेजड़ी (Prosopis cineraria) के पेड़ पर लगती है। यह सब्ज़ी आमतौर पर गर्मियों में उपलब्ध होती है और इसे सुखाकर पूरे साल उपयोग में लाया जाता है। सांगरी को अक्सर केर-सांगरी की प्रसिद्ध राजस्थानी डिश में उपयोग किया जाता है। इसमें फाइबर, आयरन, और मिनरल्स की भरपूर मात्रा होती है, जो इसे स्वादिष्ट के साथ-साथ स्वास्थ्यवर्धक भी बनाती है।

सांगरी का स्वाद हल्का खट्टा-चटपटा होता है और इसे सूखे मसालों के साथ पकाकर बनाया जाता है। यह विशेष रूप से त्योहारों, शादी-ब्याह और पारंपरिक भोजन में परोसी जाती है। यह शाकाहारी भोजन प्रेमियों के लिए एक अनमोल खजाना है।